Tout part d’une idée simple : ouvrir le restaurant dans lequel nous aimerions déjeuner et diner tous les jours. Et rapidement, portés par nos convictions, l’idée s’enracine et va plus loin. Et si tout partait de notre propre ferme pour alimenter ce restaurant de quartier et proposer une cuisine locavore gourmande et savoureuse !

l’aventure commence donc par une ferme à 20km de Bordeaux où l'on cultive des légumes, des aromatiques et fleurs comestibles, où l'on a planté un verger et où on élève nos poules. Ici, on respecte le sol et le vivant. On pratique une agriculture paysanne bio sans chimie. Et tout ce qu’on récolte approvisionne le garde-manger du restaurant et l’étal du marché des Récoltants.

Les produits frais sont transformés en plats cuisinés pour la cantine ou en bocaux vendus dans l’épicerie. Les déchets de la cuisine alimentent le compost qui retourne à la terre du potager de la ferme. Un véritable écosystème dans lequel rien ne se perd, tout se transforme !

Chez les Récoltants, on met à l’honneur les producteurs locaux. Ceux qui travaillent avec passion, avec conviction. Ceux qui militent pour une agriculture bio, paysanne à taille humaine et respectueuse des sols et du vivant. 100% des produits travaillés en cuisine arrivent en direct de producteurs et d'artisans locaux. Chez les Récoltants, on partage le goût du terroir et du bien manger. On participe à la préservation des savoir-faire et de la biodiversité grâce à la redécouverte de variétés anciennes de fruits et légumes et de races animales rustiques et locales à sauvegarder. Transparence totale, on sait ce que l'on mange, d'où ça vient et comment ça a été cultivé, élevé ou fabriqué.